Diēta pankreatīta gadījumā ir svarīga aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesa ārstēšanas sastāvdaļa. Tāpat ir jāievēro ārsta noteiktie uztura ierobežojumi hroniska veida patoloģijas gadījumā, jo šajā posmā slimība var saasināties un atjaunoties vispārējie simptomi ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem.
Diētas ietvaros pacientiem jāsamazina tauku un ogļhidrātu daudzums uzturā, bet jāpalielina olbaltumvielu daudzums. Ārsti arī iesaka izslēgt ceptu pārtiku un sastāvdaļas ar rupjām šķiedrām.
Aizkuņģa dziedzeris ļauj kuņģa-zarnu traktam normāli darboties, pateicoties fermentiem, ko tas ražo un izdalās divpadsmitpirkstu zarnā. Dziedzeris sintezē arī hormonus insulīnu un glikagonu, kas piedalās ogļhidrātu metabolismā.
Viens no aizkuņģa dziedzera patoloģijas attīstības iemesliem ir pārmērīgs treknu produktu un alkoholisko dzērienu patēriņš. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties veselīgus un dabiskus produktus pankreatīta ārstēšanai, īpaši slimības saasināšanās laikā.
Vispārīgi uztura noteikumi
Ja tiek atklāta šāda patoloģija, ārsts pastāsta pacientam, ko ēst, ja ir aizkuņģa dziedzera pankreatīts un kā pareizi ēst.
Pirmajās dienās pēc paasinājuma cilvēkam ir jāatturas no jebkādas pārtikas ēšanas; viņš var dzert tikai ūdeni un rožu gurnu novārījumus. Bads ir nepieciešams, lai normalizētu enzīmu sekrēciju. Ja pacients pirmajās paasinājuma dienās ēd daudz, tad progresē enzīmu sekrēcija, kas aktivizējas dziedzerī, provocējot iekaisumu.
Hroniskā slimības formā pacientam ir nepieciešama arī periodiska badošanās, lai nodrošinātu aizkuņģa dziedzera atpūtu. Tas nodrošinās ilgstošu remisiju bez iekaisuma. Tāpēc diētas tiek izmantotas gan kā ārstniecisks, gan kā profilakses līdzeklis.
Pankreatīta diēta pieaugušajiem sastāv no šādas tabulas Nr. 5, saskaņā ar kuru ir jāizvairās no pārtikas produktiem, kas provocē sālsskābes veidošanos kuņģī un izraisa pārmērīgu aizkuņģa dziedzera enzīmu aktivitāti. Šīs diētas ietvaros pankreatīta pārtika jālieto saskaņā ar šādiem noteikumiem:
- ēst vismaz 5 reizes dienā;
- jūs nevarat badoties vai pārēsties;
- porcijām jābūt mazām;
- mērena ēdiena temperatūra;
- to pārtikas produktu sarakstu, kurus atļauts lietot uzturā, nodrošina ārstējošais ārsts;
- ēdienus vajadzētu pagatavot tvaika vannā, vārīt vai cept, bet ne cept;
- Jūs varat ēst līdz 3 olām nedēļā, vēlams ēst tikai baltu;
- samazināt kofeīnu saturošu dzērienu, stiprās tējas un alkohola daudzumu;
- uzraudzīt ikdienas olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu līdzsvaru.
Kā minēts iepriekš, pankreatīta ēdienkarte pirmajās dienās sastāv tikai no ūdens. Turpmākajās dienās, kad pacients jūtas nedaudz labāk, var pievienot tēju ar kaltētiem maizes izstrādājumiem, zupu vai piena putru un tikai no olu baltumiem gatavotu omleti, kas tiek pagatavota tvaika pirtī.
Pēc nedēļas ēdienkarte kļūst plašāka. Var pievienot zema tauku satura biezpienu, veģetāros šķidros ēdienus vai dārzeņu piedevas. Pēc tam ārsti atļauj pievienot zivis un balto gaļu kotlešu un kotlešu veidā.
Pacients šādu diētu ievēro no sešiem mēnešiem līdz gadam līdz stabilai remisijai, taču tad arī labāk ievērot pareizu uzturu un nepārtērēt pārtiku, kas var izraisīt kuņģa kairinājumu.
Atļautie produkti
Akūtā pankreatīta gadījumā ārsti izraksta pacientiem pareizu uzturu un stāsta, ko ēst. Lai ātri un efektīvi novērstu slimību un nākotnē neizraisītu iekaisumu, jums jāievēro noteikta uztura tabula, kuras ietvaros pacientam ieteicams lietot šādus veselīgus un svaigus pārtikas produktus:
- dārzeņi - gurķi, tomāti, brokoļi, kartupeļi, burkāni, cukini, bietes, zaļie zirnīši;
- augļi - zemenes, saldie āboli, ananāsi, avokado;
- raudzēts piens - kefīrs, jogurts, biezpiens, skābs krējums;
- ēdieni no zivīm un liesas gaļas;
- olas - ne vairāk kā 3 gabali nedēļā;
- putras, graudaugi, makaroni;
- kaltēti maizes izstrādājumi, cepumi, bezrauga un nesaldie produkti;
- dzērieni - gaiši zaļā tēja, kompots, želeja, garšaugu un rožu gurnu uzlējumi.
Pacientam jāuzklausa ārsta ieteikumi, līdz iestājas stabila remisija. Pamazām ēdienkarte var paplašināties un tiks pievienoti jauni atļautie produkti.
Aizliegtie produkti
Ārsti kategoriski aizliedz lietot noteiktus pārtikas produktus pirms remisijas sākuma, taču pat tad, ja nav slimības izpausmju, ārsti neiesaka tos ļaunprātīgi izmantot.
Pankreatīta ēdienreizēs nevajadzētu ietvert šādus produktus:
- buljons ar treknu gaļu, zivīm, sēnēm;
- pirmie ēdieni, pievienojot kviešu biezputru un baltos kāpostus;
- biešu zupa, sālīto kāpostu zupa, okroshka, borscht;
- ceptas un kūpinātas sastāvdaļas;
- produkti no treknas gaļas un zivīm;
- margarīns, sviests, speķis, speķis;
- dažādas mērces;
- sinepes, mārrutki, ķiploki, sīpoli;
- desa un konservi;
- sēnes;
- garšvielas un asās garšvielas;
- svaigi cepti rudzu maizes izstrādājumi;
- rauga ceptas preces, saldumi ar krējumu;
- šokolādes izstrādājumi un saldējums;
- soda, alkohols;
- vīnogas, vīģes, citrusaugļi, dzērvenes.
Nav vēlams ēst produktus, kas satur aromatizētājus, piedevas un konservantus. Kas attiecas uz piena produktiem, tad aizliegts ēst glazētos sierus, biezpienu ar augstu tauku procentu, kūpinātus un sālītus sierus. Labāk izvēlēties dabisku un mājas pienu, krējumu un sviestu, nevis veikalā nopērkamo.
Diēta aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā arī stingri izslēdz alkoholiskos dzērienus no ēdienkartes, jo 40% gadījumu slimības etioloģija ir saistīta ar alkoholu. Alkohola lietošana slimības hroniskā formā var izraisīt paaugstinātu recidīvu risku, kā rezultātā rodas smagi funkcionāli un anatomiski traucējumi dziedzerī.
Pankreatīta ēdienkarte
Jūs varat pagatavot daudzus ēdienus no iepriekš piedāvātajām atļautajām sastāvdaļām pankreatīta gadījumā, ja zināt, kā tos pareizi apvienot. Šāds pareizs uzturs ne tikai palīdzēs atbrīvoties no iekaisuma procesa, novedīs pie slimības remisijas, bet arī ievērojami uzlabos kuņģa-zarnu trakta darbību un pat zaudēs liekos kilogramus.
Atļautie un ieteicamie ēdieni pankreatīta ārstēšanai ir:
- olu baltuma omlete tvaika vannā;
- liesas gaļas suflē;
- gaļas un zivju klimpas ar krējumu un olām;
- rīsu pirmie ēdieni;
- veģetārais biezenis;
- velmētas auzas un griķi;
- ābolu deserti;
- kompoti un augļu dzērieni no rožu gurniem, jāņogām, dzērvenēm;
- vāji pagatavota tēja;
- sula no svaigām bietēm.
Diētu aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā un ēdienkartes paraugu nedēļai nosaka gastroenterologs vai uztura speciālists. Ēdienu gatavošanas galvenais nosacījums ir necept ēdienus, neizmantot taukus, pikantas sastāvdaļas, kūpinātu gaļu un dažādas garšvielas.
Pirms gulētiešanas ārsti iesaka dzert kefīru, jogurtu vai vārītu ūdeni ar medu, kā arī ēst rozīnes vai žāvētas plūmes. Šie pārtikas produkti palīdzēs novērst aizcietējumus un ļaus savlaicīgi iztukšot zarnu.